Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến fine dining nổi bật nằm trong khuôn viên InterContinental Danang Sun Peninsula Resort trên bán đảo Sơn Trà. Nhà hàng gây ấn tượng bởi không gian mô phỏng một dinh thự Đông Dương cổ, ẩm thực Pháp đương đại và phong cách phục vụ được chăm chút theo tiêu chuẩn cao cấp.
Theo MICHELIN Guide Việt Nam 2026, La Maison 1888 tiếp tục được trao một Sao MICHELIN, ghi nhận chất lượng nấu ăn cao. Nhà hàng phục vụ ẩm thực Pháp đương đại dưới định hướng của đầu bếp Christian Le Squer, người đang sở hữu ba Sao MICHELIN tại nhà hàng Le Cinq ở Paris.
Không chỉ dành cho khách lưu trú tại khu nghỉ dưỡng, La Maison 1888 còn phù hợp với những thực khách muốn tìm một địa chỉ đặc biệt cho buổi hẹn hò, lễ kỷ niệm hoặc hành trình khám phá ẩm thực cao cấp tại Đà Nẵng. Trước khi đến, bạn nên kiểm tra thực đơn, giờ hoạt động và chính sách đặt bàn trực tiếp với nhà hàng vì những thông tin này có thể được điều chỉnh theo từng thời điểm.
Tổng quan về nhà hàng La Maison 1888
| Thông tin | Chi tiết tham khảo |
|---|---|
| Vị trí | InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, bán đảo Sơn Trà, Đà Nẵng |
| Phong cách ẩm thực | Ẩm thực Pháp đương đại |
| Ghi nhận MICHELIN | Một Sao MICHELIN năm 2024, 2025 và 2026 |
| Định hướng ẩm thực | Đầu bếp ba Sao MICHELIN Christian Le Squer |
| Giờ phục vụ được công bố | Bữa tối hằng ngày, từ 18:30 đến 21:00; gọi món cuối lúc 21:00 |
| Hình thức thực đơn | Set menu theo mùa; có lựa chọn thực đơn chay và thuần chay |
| Trang phục | Smart resort wear; nam giới được đề nghị không mặc quần short |
| Đặt chỗ | Nên đặt trước; nhà hàng đang công bố chính sách đặt cọc theo số khách |
Thông tin trong bảng được tổng hợp từ trang chính thức của nhà hàng tại thời điểm biên soạn và có thể thay đổi. Thực khách nên xác nhận lại trước ngày dùng bữa.
Nhà hàng La Maison 1888 có gì đặc biệt?
Sự hấp dẫn của La Maison 1888 không chỉ nằm ở danh hiệu MICHELIN. Trải nghiệm tại đây được hình thành từ sự kết hợp giữa vị trí biệt lập giữa thiên nhiên Sơn Trà, kiến trúc giàu tính kể chuyện, thực đơn nhiều phần và dịch vụ rượu vang chuyên sâu.
Nhà hàng một Sao MICHELIN tại Đà Nẵng
La Maison 1888 lần đầu nhận một Sao MICHELIN vào năm 2024, tiếp tục giữ sao trong các phiên bản 2025 và 2026 của MICHELIN Guide Việt Nam. MICHELIN xếp nhà hàng vào nhóm ẩm thực Pháp đương đại và mô tả đây là nơi có chất lượng nấu ăn cao.
Một Sao MICHELIN không có nghĩa rằng mọi thực khách sẽ có cảm nhận giống nhau, nhưng đây là chỉ dấu quan trọng về kỹ thuật chế biến, chất lượng nguyên liệu, sự hài hòa hương vị và tính nhất quán trong trải nghiệm ẩm thực.
Dấu ấn của đầu bếp Christian Le Squer
Từ năm 2024, La Maison 1888 phát triển định hướng ẩm thực dưới sự dẫn dắt của Christian Le Squer. Ông được biết đến với phong cách haute cuisine Pháp kết hợp kỹ thuật cổ điển và tư duy trình bày hiện đại. Tại nhà hàng, Executive Chef Florian Stein cùng đội ngũ bếp hiện thực hóa triết lý ẩm thực này bằng những nguyên liệu và trải nghiệm phù hợp với bối cảnh Đà Nẵng.
Cách tiếp cận ấy giúp thực đơn vẫn mang bản sắc Pháp rõ nét nhưng không bị giới hạn trong những công thức truyền thống. Mỗi món thường được xây dựng theo nhiều lớp kết cấu, nhiệt độ và hương vị, tạo nên nhịp chuyển tiếp xuyên suốt bữa ăn.
Không gian giàu tính sân khấu
La Maison 1888 được bố trí như một dinh thự Đông Dương thuộc địa, do kiến trúc sư kiêm nhà thiết kế Bill Bensley sáng tạo. Không gian không chỉ đóng vai trò làm nền cho bữa ăn mà còn kể câu chuyện về một gia đình quý tộc hư cấu từng sinh sống trong ngôi nhà.
Từ sàn caro đen trắng, các khung cửa cao, đồ nội thất cổ điển đến ba phòng ăn riêng theo chủ đề, từng chi tiết đều góp phần tạo ra cảm giác như thực khách đang bước vào một thế giới biệt lập giữa rừng nhiệt đới.
Không gian mang dấu ấn kiến trúc Đông Dương
Thiết kế lấy cảm hứng từ một dinh thự cổ
Thay vì lựa chọn phong cách nhà hàng khách sạn hiện đại quen thuộc, La Maison 1888 tái hiện không khí của một dinh thự Đông Dương với sự giao thoa giữa đường nét thuộc địa, nội thất Pháp và các chi tiết trang trí Á Đông.
Bảng màu đen trắng được sử dụng xuyên suốt, kết hợp với gỗ sẫm màu, vải họa tiết, đèn trang trí và những món đồ mang vẻ đẹp của một thời kỳ đã qua. Tổng thể sang trọng nhưng không quá lạnh, phù hợp với một bữa tối cần sự riêng tư.
La Veranda và sân hiên ngoài trời
Khu vực La Veranda ở tầng trệt là không gian dùng bữa chính với ánh sáng dịu và cách bố trí bàn trang trọng. Nhà hàng còn có sân hiên ngoài trời để thực khách cảm nhận khung cảnh núi rừng và vịnh biển Sơn Trà khi điều kiện thời tiết phù hợp.
Việc lựa chọn bàn trong nhà hay ngoài trời nên được trao đổi khi đặt chỗ. Vị trí thực tế còn phụ thuộc số lượng khách, thời tiết và tình trạng bàn vào ngày dùng bữa.
Ba phòng ăn riêng theo chủ đề
Tầng trên của dinh thự có ba phòng ăn riêng, mỗi phòng gắn với câu chuyện của một thành viên trong gia đình hư cấu. Một căn phòng sử dụng những vật dụng gợi nhắc các chuyến du hành, một phòng mang chủ đề kế toán với máy tính cổ và một phòng được thiết kế như boudoir thanh lịch của người chị gái.
Các phòng riêng phù hợp với nhóm khách muốn có không gian biệt lập hơn cho lễ kỷ niệm, buổi gặp gỡ gia đình hoặc dịp tiếp khách. Số lượng chỗ và điều kiện sử dụng nên được xác nhận trực tiếp với nhà hàng.
Hành trình ẩm thực Pháp đương đại
Thực đơn theo mùa và được phục vụ theo nhiều phần
La Maison 1888 tập trung vào set menu thay vì thực đơn gọi món thông thường. Các món được sắp xếp theo trình tự nhằm tạo nên một hành trình hoàn chỉnh, từ món khai vị nhỏ, hải sản hoặc thịt cho đến món tráng miệng.
Thực đơn có thể thay đổi theo mùa và nguồn nguyên liệu. Trang chính thức hiện công bố set menu tiêu chuẩn cùng các lựa chọn chay và thuần chay; thực khách có yêu cầu ăn kiêng hoặc dị ứng nên thông báo ngay từ lúc đặt bàn.
Kỹ thuật Pháp kết hợp cảm hứng hiện đại
Phong cách của Christian Le Squer dựa trên nền tảng kỹ thuật Pháp nhưng chú trọng sự tương phản giữa độ giòn, mềm, béo, chua và hương thơm. Cách trình bày món ăn thường mang tính điêu khắc, giúp mỗi phần ăn có nhận diện riêng mà vẫn liên kết với tổng thể thực đơn.
MICHELIN ghi nhận đội ngũ tại La Maison 1888 sử dụng những nguyên liệu từ Việt Nam, Pháp và Nhật Bản trong thực đơn nhiều phần. Điều này tạo điều kiện để nhà hàng kết hợp nguyên liệu địa phương với kỹ thuật chế biến quốc tế.
Spaghetti Debout – món ăn mang tính biểu tượng
Một trong những món được nhà hàng giới thiệu nổi bật là Spaghetti Debout. Các sợi mì được dựng đứng, kết hợp cùng phần kem nấm truffle, tạo nên hình thức trình bày khác biệt và thể hiện cách tiếp cận giàu tính thời trang của Christian Le Squer.
Do thực đơn thay đổi theo từng thời kỳ, sự xuất hiện và cách chế biến cụ thể của món ăn cần được kiểm tra trong menu tại ngày đặt chỗ.
Trình bày món ăn như một phần của trải nghiệm
Tại nhà hàng La Maison 1888, hình thức trình bày không tách rời hương vị. Màu sắc, khoảng trống trên đĩa, hình khối và thứ tự phục vụ đều được tính toán nhằm dẫn dắt cảm xúc của thực khách.
Fine dining vì thế không chỉ là ăn một món ngon mà còn bao gồm cách món ăn được giới thiệu, loại dụng cụ được sử dụng, nhiệt độ phục vụ và sự chuyển tiếp giữa từng phần.
Hầm rượu và trải nghiệm kết hợp đồ uống
La Maison 1888 sở hữu hầm rượu với bộ sưu tập nhiều nhãn vang danh tiếng. Nhà hàng cũng có đội ngũ sommelier hỗ trợ lựa chọn rượu theo món ăn, khẩu vị và ngân sách của khách. Bộ sưu tập đã nhận giải Best of Award of Excellence của Wine Spectator trong nhiều năm liên tiếp.
Wine pairing theo từng món
Với thực đơn nhiều phần, wine pairing giúp tạo ra sự kết nối giữa hương vị món ăn và đặc điểm của từng loại vang. Sommelier có thể lựa chọn vang trắng, vang đỏ, Champagne hoặc vang ngọt theo trình tự của thực đơn.
Wine pairing là lựa chọn bổ sung, không bắt buộc. Người không uống rượu nên hỏi về các loại đồ uống không cồn hoặc lựa chọn pairing thay thế nếu nhà hàng có cung cấp vào thời điểm đặt bàn.
Trải nghiệm thử rượu Souvenirs de France
Trang chính thức hiện giới thiệu chương trình thử rượu Souvenirs de France vào chiều thứ Hai, thứ Tư và thứ Sáu, từ 16:00 đến 17:00. Chương trình yêu cầu đặt trước theo thời hạn do nhà hàng quy định.
Lịch hoạt động có thể thay đổi theo mùa hoặc sự kiện riêng, vì vậy du khách nên xác nhận trước khi sắp xếp lịch trình.
Trải nghiệm dịch vụ tại La Maison 1888
Nhịp độ phục vụ được thiết kế cho một buổi tối trọn vẹn
Một bữa ăn theo set menu nhiều phần thường kéo dài hơn bữa tối thông thường. Đội ngũ phục vụ cần cân bằng giữa việc giới thiệu món, thay dụng cụ, rót đồ uống và dành đủ thời gian để khách thưởng thức.
Thực khách nên sắp xếp lịch trình thoải mái, tránh đặt một hoạt động khác quá sát sau bữa tối. Khi có yêu cầu về thời gian kết thúc, hãy trao đổi trước để nhà hàng tư vấn khả năng phục vụ.
Phù hợp cho hẹn hò và lễ kỷ niệm
Không gian riêng tư, ánh sáng dịu và phong cách phục vụ trang trọng khiến La Maison 1888 phù hợp với sinh nhật, cầu hôn, kỷ niệm ngày cưới hoặc một buổi tối đặc biệt trong kỳ nghỉ.
Khi đặt bàn, khách có thể ghi rõ dịp kỷ niệm và các yêu cầu chính đáng. Khả năng chuẩn bị bánh, hoa, phòng riêng hoặc trang trí phụ thuộc chính sách và tình trạng phục vụ của nhà hàng.
Không cần lưu trú tại khu nghỉ dưỡng mới được đặt bàn
La Maison 1888 nằm trong khuôn viên khu nghỉ dưỡng nhưng đón cả khách đặt bàn từ bên ngoài. Do khu nghỉ dưỡng nằm tách biệt trên bán đảo Sơn Trà, bạn nên tính trước thời gian di chuyển và xác nhận phương án vào khuôn viên khi đặt chỗ.
Trang Khu Nghỉ Dưỡng có thể được sử dụng để tham khảo thêm các trải nghiệm lưu trú và ẩm thực cao cấp, nhưng thông tin đặt bàn chính thức vẫn nên được xác nhận trực tiếp với InterContinental Danang Sun Peninsula Resort.
Kinh nghiệm đặt bàn tại nhà hàng La Maison 1888
Đặt bàn sớm
Số lượng chỗ ngồi tại La Maison 1888 có hạn, đặc biệt với phòng riêng, cuối tuần và mùa du lịch cao điểm. Bạn nên đặt trước thay vì chờ đến ngày dùng bữa.
Tại thời điểm biên soạn, nhà hàng đang công bố khoản đặt cọc 1.000.000 đồng cho mỗi khách. Việc hủy sau 11:00 trong ngày đặt bàn có thể phát sinh phí tương ứng. Chính sách thực tế cần được kiểm tra trong thư xác nhận đặt chỗ.
Thông báo dị ứng và chế độ ăn
Hãy cung cấp đầy đủ thông tin về dị ứng hải sản, sữa, trứng, gluten, các loại hạt hoặc thành phần khác. Không nên chỉ ghi chung chung là “không ăn được” vì bếp cần biết mức độ dị ứng và nguy cơ tiếp xúc chéo.
Khách ăn chay hoặc thuần chay cũng nên đăng ký trước. Dù nhà hàng có công bố thực đơn riêng, việc báo sớm giúp đội ngũ chuẩn bị tốt hơn và hạn chế thay đổi đột xuất tại bàn.
Tuân thủ quy định trang phục
La Maison 1888 áp dụng phong cách smart resort wear. Nhà hàng đề nghị khách nam không mặc quần short; áo khoác không bắt buộc. Váy, đầm hoặc quần dài lịch sự được gợi ý cho khách nữ.
Nên tránh dép đi biển, trang phục thể thao hoặc quần áo quá xuề xòa. Một bộ trang phục thanh lịch, thoải mái sẽ phù hợp với không gian mà không cần quá nghi thức.
Đến đúng giờ
Nhà hàng hiện phục vụ bữa tối hằng ngày từ 18:30 đến 21:00. Vì thực đơn gồm nhiều phần và được vận hành theo trình tự, việc đến muộn có thể ảnh hưởng đến nhịp phục vụ của cả bàn.
Khách từ trung tâm Đà Nẵng nên dự trù thêm thời gian di chuyển trên đường bán đảo và thời gian làm thủ tục tại khu nghỉ dưỡng.
La Maison 1888 phù hợp với ai?
Nhà hàng có thể là lựa chọn phù hợp với:
- Du khách yêu thích ẩm thực Pháp và trải nghiệm fine dining.
- Người muốn khám phá một nhà hàng được MICHELIN Guide ghi nhận tại Đà Nẵng.
- Cặp đôi tìm kiếm không gian riêng tư cho buổi hẹn hoặc lễ kỷ niệm.
- Khách quan tâm đến kiến trúc, thiết kế nội thất và nghệ thuật trình bày món ăn.
- Người yêu rượu vang và muốn được sommelier tư vấn pairing.
- Nhóm nhỏ cần phòng ăn riêng cho một dịp quan trọng.
Ngược lại, trải nghiệm có thể không phù hợp với người cần một bữa ăn nhanh, thích gọi món theo khẩu phần lớn hoặc không thoải mái với nhịp độ của thực đơn nhiều phần.
>>> Xem thêm: Thưởng thức rượu vang tinh tế tại khu nghỉ dưỡng
Câu hỏi thường gặp về nhà hàng La Maison 1888
1. Nhà hàng La Maison 1888 nằm ở đâu?
Nhà hàng nằm trong InterContinental Danang Sun Peninsula Resort trên bán đảo Sơn Trà, Đà Nẵng. Vị trí tách biệt với trung tâm nên thực khách cần chủ động sắp xếp phương tiện và thời gian di chuyển.
2. La Maison 1888 có Sao MICHELIN không?
Có. La Maison 1888 được trao một Sao MICHELIN vào các năm 2024, 2025 và 2026. MICHELIN Guide xếp nhà hàng vào nhóm ẩm thực Pháp đương đại.
3. Ai là đầu bếp của La Maison 1888?
Định hướng ẩm thực của nhà hàng được xây dựng bởi đầu bếp ba Sao MICHELIN Christian Le Squer. Executive Chef Florian Stein cùng đội ngũ tại Đà Nẵng trực tiếp triển khai triết lý và các món ăn của nhà hàng.
4. La Maison 1888 phục vụ món gì?
Nhà hàng phục vụ ẩm thực Pháp đương đại theo hình thức set menu nhiều phần. Thực đơn sử dụng kỹ thuật Pháp, nguyên liệu theo mùa và có thể kết hợp những thành phần từ Việt Nam cùng nhiều quốc gia khác.
5. La Maison 1888 có thực đơn chay không?
Trang chính thức hiện công bố cả thực đơn chay và thực đơn thuần chay. Khách nên đăng ký nhu cầu ăn uống ngay khi đặt bàn để nhà bếp có thời gian chuẩn bị.
6. Khách không lưu trú tại InterContinental có được đặt bàn không?
Khách bên ngoài khu nghỉ dưỡng có thể đặt bàn tại nhà hàng. Bạn nên nhận xác nhận trước và hỏi rõ hướng dẫn di chuyển, thời gian có mặt cũng như quy trình vào khuôn viên.
7. Nhà hàng mở cửa lúc mấy giờ?
Theo thông tin hiện được công bố, La Maison 1888 phục vụ bữa tối hằng ngày từ 18:30 đến 21:00, với giờ gọi món cuối là 21:00. Lịch có thể thay đổi vào dịp sự kiện hoặc bảo trì.
8. Đi La Maison 1888 nên mặc gì?
Trang phục smart resort wear là lựa chọn phù hợp. Nam giới được đề nghị mặc quần dài và không mặc quần short; áo khoác không bắt buộc. Khách nữ có thể chọn đầm, váy hoặc quần dài lịch sự.
9. Có cần đặt cọc khi đặt bàn không?
Tại thời điểm biên soạn, nhà hàng đang yêu cầu đặt cọc 1.000.000 đồng cho mỗi khách do số lượng chỗ có hạn. Hãy kiểm tra chính sách trong liên kết thanh toán hoặc thư xác nhận vì mức cọc có thể thay đổi.
10. La Maison 1888 có phù hợp để tổ chức kỷ niệm không?
Có. Không gian riêng tư, phòng ăn theo chủ đề và phong cách phục vụ trang trọng phù hợp với sinh nhật, lễ kỷ niệm hoặc cầu hôn. Các yêu cầu đặc biệt cần được trao đổi trước với nhà hàng.
Lời kết
Nhà hàng La Maison 1888 mang đến trải nghiệm kết hợp giữa ẩm thực Pháp đương đại, kiến trúc Đông Dương giàu tính kể chuyện và dịch vụ fine dining. Việc tiếp tục giữ một Sao MICHELIN trong phiên bản MICHELIN Guide Việt Nam 2026 góp phần khẳng định vị trí của nhà hàng trên bản đồ ẩm thực Đà Nẵng.
Để có một buổi tối trọn vẹn, thực khách nên đặt bàn sớm, thông báo trước yêu cầu ăn uống, lựa chọn trang phục phù hợp và dành đủ thời gian thưởng thức thực đơn. Với sự chuẩn bị chu đáo, đây có thể trở thành một trong những dấu ấn đáng nhớ nhất trong hành trình nghỉ dưỡng tại bán đảo Sơn Trà.
Tham khảo thêm các điểm đến, nhà hàng và trải nghiệm cao cấp tại Khu Nghỉ Dưỡng.